Almoço oriental e o melhor Yakissoba do mundo

Um dos melhores Yakissobas que já comi na vida, foi o da feirinha da Liberdade em São Paulo. Quem já comeu, sabe do que estou falando.

Como não moro perto da Liberdade e geralmente quando vamos para lá é complicado por causa do trânsito, dificuldade de achar local para estacionar, estacionamentos caros, etc… Decidi aprender a fazer o Yakissoba para ver no que ia dar…

Confesso que deu muito certo, e modéstia parte, ganhou do da Liberdade, afinal, as coisas que fazemos e sabemos a procedência é muito melhor do que as que comemos na rua…

Hoje vou ensinar vocês a fazerem alguns pratos orientais, como Salada de Bifum, Sunomono e o famoso Yakissoba.

Quem fizer, me conta tá?

YAKISSOBA

INGREDIENTES

  • 500g de Macarrão p/ Yakissoba

  • 400g Frango

  • 400g Carne

  • 3 unidades de cenoura

  • 1 pimentão verde

  • 2 Brócoli japonêses

  • 1 repolho roxo

  • 300ml de molho de soja ou molho pronto para Yakissoba

  • 100ml de Óleo de Gergelim

  • Sal e Pimenta preta á gosto

MODO DE PREPARO

  1. Cortar a cenoura em bastões, os brócolis em tamanhos menores, o repolho em tiras bem finas, o frango em cubos e a alcatra também.

  2. Em uma frigideira bem quente, com um fio de óleo, selar os frangos e reservar. Na mesma frigideira, selar a alcatra e reservar.

  3. Ainda na mesma frigideira, refogar os vegetais com óleo de gergelim. Começar pela cenoura, depois o brócolis e por último o repolho.

  4. Juntar as carnes aos vegetais.

  5. Em outra panela, cozinhar a massa em água fervente e salgada.

  6. Juntar a massa à mistura de vegetais e carnes e temperar com o molho de soja, sal e pimenta. Misturar bem e servir.

Confesso que o preparo da receita dá trabalho, mas o resultado final é recompensador!

Receita adaptada daqui.

SALDA DE BIFUM

INGREDIENTES

  • 150g de macarrão bifum;
  • 1 pepino (pequeno) japonês;
  • 1 cenoura (pequena);
  • kani;
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz.
  • 2 colheres (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim (ou azeite);
  • Gergelim preto para decorar.

MODO DE PREPARO

Rale o pepino e a cenoura. Coloque-os em uma peneira e adicione uma colher (sopa) de sal e deixe descansar por meia hora. O sal vai fazer desidratar e soltar bastante líquido. Após esse tempo, enxague bem, escorra e reserve.

Pique em tirinhas finas os kanis. Cubra o Bifum com água fervente e deixe descansar por 2 minutos. Escorra e adicione pedras de gelo para que ele esfrie rápido.

Misture o bifum, a cenoura, o pepino e o kani. Misture todos os ingredientes do molho (exceto o gergelim) e regue a salada. Polvilhe o gergelim por cima.

Receita adaptada daqui.

SUNOMONO

INGREDIENTES

  • 2 pepinos (tipo japonês)
  • 1 xícara (chá) de vinagre de arroz
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • gergelim preto à gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem os pepinos e corte em rodelinhas bem finas. Eu cortei com o mandolim, mas se você não tiver (e manjar da arte do corte), tente com a faca mesmo. Também funciona com o fatiador do processador ou do ralador. Em uma tigela coloque o pepino com as 2 colheres de sal e deixe descansar. O pepino vai soltar bastante água.

Em uma panela no fogo baixo misture o vinagre e o açúcar até ficar tudo dissolvido e deixe esfriar bem.
Retire o líquido que se formou no pepino e esprema com as mãos as fatias para tirar o excesso de sal e de líquido que ficou. Acrescente a mistura de vinagre e açúcar. Leve à geladeira num pote bem fechado e coma de preferência geladinho. Salpique o gergelim por cima na hora de comer.
Receita adaptada daqui.

2 comments

    • Mika Ephemeron
      Mika Ephemeron diz:

      Olá Bel, tudo bem sim, e você? *-* Yakissoba é maravilhoso mesmo né? Então, esse macarrão eu compro geralmente em lojas de produtos orientais, na liberdade vende em quase todas as lojinhas. É possível encontrar também no supermercado COOP, já vi vendendo lá por um preço bem acessível 🙂 Espero ter ajudado, e volte sempre. Bj!

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